A table : risotto aux cèpes avec la petite cuisine de Marie

Le mot de Marie-Estelle
"Le risotto aux cèpes, une bombe crémeuse et pleine de saveurs. Le plat réconfortant par excellence avec un bon goût de champignons."

Ingrédients pour (2 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 verres de riz à risotto

2 l d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

200 g de champignons de Paris

50 g de cèpes séchés

100 g de parmigiano reggiano

50 g de beurre

Sel et poivre

3 c. à soupe de huile de truffe (facultatif)

Préparation

1/ Pour le bouillon : faite bouillir 2 litres d’eau avec 2 bouillons cube de volaille, laissez fondre les cubes et baissez le feu à frémissement.

2/ pendant ce temps nettoyez vos champignons et coupez-les en lamelles, réservez. Râpez votre parmesan et réservez aussi.

3/ Faites chauffer une grande casserole avec de l’huile d’olive et mettez le riz. Toastez-le, remuez bien avec énergie pendant 2 minutes au moins. Versez le vin blanc et continuez à remuer pour que le vin s’évapore. Il ne doit rester que le riz.

4/ Mettez trois louches de bouillon sur le riz et remuez jusqu’à évaporation totale.

5/ Pendant ce temps placez un filet d’huile et les champignons dans une poêle brûlante. Faites cuire les champignons. Salez, poivrez. Badigeonnez d’huile d’olive. Ajoutez du thym. Les champignons doivent rôtir. Réservez les champignons sur du sopalin.

6/ Ajoutez encore deux louches de bouillon de légumes sur le riz. Laissez le riz s'en imprégner et ajoutez les cèpes séchés dans la casserole de risotto. Versez deux autres louches de bouillon. Remuez bien votre risotto pour l’imbiber. Recommencez pendant 10 minutes.

7/ Travaillez encore votre risotto en le remuant. Ajoutez une dernière louche de bouillon et réservez hors du feu pendant deux minutes.

8/ Ajoutez enfin les champignons poêlés, le parmesan râpé et le beurre. Mélangez activement. Si vous avez de l’huile d’olive à la truffe, ajoutez un filet pour plus de saveurs.

9/ Dressez votre assiette avec des champignons, du persil et du parmesan.

Bon appétit avec #lapetitecuisinedemarie

2 partages

J’aime

Commenter

A table : risotto aux cèpes avec la petite cuisine de Marie

A Spassighjata Bunifazinca : un défi sportif au cœur de Bonifacio

Vermeer, poésie et mystère au Musée de Basti

Le PCF appelle à ce que la vente des terrains du Centre hospitalier de Bastia serve l’intérêt général

L'Ile-Rousse: vente au profit de la Croix Rouge

Élection municipale partielle complémentaire à San Giuliano

Marché de Noël à la Maison Notre Dame de Bastia : un rendez-vous festif le 11 décembre

Qui chantera dimanche à Ajaccio pour le Pape François ?

VIDEO - Bastia : Quel est cet objet en feu qui tombe du ciel ?

Visite du Pape en Corse. Père Frédéric Constant : « Nous souhaitons que le centre-ville d’Ajaccio soit une grande église »

A Ajaccio, le pape savourera un menu corse offert par les agriculteurs de l'île

Thibault Belanger, finaliste corse de Koh-Lanta : « On parlait de bouffe toute la journée ! »