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Bastia : Crêpes et confitures en compétition au salon du chocolat


Rédigé par Philippe Jammes le Samedi 20 Octobre 2018 à 20:45 | Modifié le Samedi 20 Octobre 2018 - 22:09


Au 2ème jour du « Salon du Chocolat et des délices de Corse », crêpes et confitures étaient au menu pour deux concours.


13 521 crêpes réalisées par des élèves bastiais sous la houlette de grands chefs !
13 521 crêpes réalisées par des élèves bastiais sous la houlette de grands chefs !
Pour Marcel Fraudet, Chef cuisinier du Duc de Windsor (et champion du monde de tarte Tatin !) et les élèves de BTS tourisme du lycée Giocante de Casabianca de Bastia, il s’agissait de réaliser en ce samedi  le plus grand nombre de crêpes à la farine de châtaigne de 8  à 18 heures. La barre était haute 5000 crêpes ! Mais le défi a été relevé avec la préparation de 13.000 crêpes !
Parallèlement sous la houlette de Philippe Gardette, président fondateur de l’Ordre culinaire international, président de l’Ordre des confituriers de France, se déroulait un grand concours de la meilleure confiture. 9 artisans étaient en compétition avec chacun 3 confitures de couleur : orange, rouge et autre !  Soit 27 confitures à tester pour les 4 juges professionnels : Régis Ferey (Chef pâtissier de l’Elysée), Serge Granger (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier), Sébastien Metoyer (Maître chocolatier) et Thomas Traquini (pâtissier). 

En fin de journée, on faisait état de quelque 13 521 crêpes fabriquées !  Quant au palmarès des confitures : le Vainqueur : Bertand Heraudeau « Les confitures du Clocher » (Charente-Maritime): 
-    Abricot amande amère
-    Mâra des bois
-    Poires Vanillées
2ème : Jean-Michel Querci  « O Ma gourmandises » (Corse) : 
-    mangue ananas fruits de la passion
-    Fraise – Olive di Corsica – Pain de Boudha
-    Gin tonic – Citron corse – Gin Bombay baie de genièvre. 
3ème  : Didier Comte “France confitures” (Dordogne):
-    Abricots
-    Poires Hibiscus
-    Kiwi vert gingembre
4ème  Mireille Ceccarelli « I tisori di Mimi » (Corse) :
-    Mariage des îles
-    Fraise Nepita
-    Escale in paese

Le salon vous attend encore ce dimanche !





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