Pour 4 personnes
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h
Ingrédients
1 poulet
Farce
500 g de châtaignes épluchées
1/2 bouquet de persil plat
1 brin de fenouil
25 cl de lait
1 poignée de mie de pain
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
Vider le poulet. Réserver le foie.
Réserver 2 poignées de châtaignes cuites pour la fin de la recette.
Idée gourmande
Accompagnez ce poulet de fenouil cuit à la vapeur à la cocotte-minute pendant 15 min.
Bon appétit !
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h
Ingrédients
1 poulet
Farce
500 g de châtaignes épluchées
1/2 bouquet de persil plat
1 brin de fenouil
25 cl de lait
1 poignée de mie de pain
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
Vider le poulet. Réserver le foie.
Mettre la mie de pain à tremper dans un peu de lait pour qu'elle ramollisse. Puis l'essorer et la réserver.
Préparer la farce. Cuire les châtaignes 30 min dans du lait si elles sont sèches, dans de l'eau si elles sont fraîches, avec le brin de fenoui. Réserver 2 poignées de châtaignes cuites pour la fin de la recette.
Égoutter les châtaignes et ôter la deuxième peau pendant qu'elles sont encore chaudes.
Passer au hachoir les châtaignes, la mie de pain, le persil, le brin de fenouil et le foie du poulet. Saler, poivrer et bien mélanger.
Remplir le poulet de cette farce. Faire cuire, avec l'huile d'olive, à la cocotte ou au four (240 °C, th. 8) pendant 1 h à couvert. Penser à retourner le poulet et à l'arroser souvent pendant la cuisson.
À mi cuisson, ajouter les châtaignes réservées, afin qu'elles s'imprègnent du jus du poulet.
Servir aussitôt. Idée gourmande
Accompagnez ce poulet de fenouil cuit à la vapeur à la cocotte-minute pendant 15 min.
Bon appétit !
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