Corse Net Infos - Pure player corse

Les bonnes recettes de cuisine de Casa Corsa


Rédigé par le Dimanche 14 Avril 2013 à 11:46 | Modifié le Lundi 15 Avril 2013 - 01:40


Corse Net Infos vous propose une fois par semaine une des bonnes recettes que Casa Corsa, la boutique des produits corses au caractère authentique de Santa Lucia di Tallano, cultive sur son blog. Nouveau pas dans cet univers, qui fera sans doute, le régal de plus d'un d'entre vous, cette recette de terrine de brocciu aux courgettes. Une recette fraîche pour une entrée toute en légèreté. Bon appétit !


Les bonnes recettes de cuisine de Casa Corsa
Terrine de brocciu aux courgettes
Nombre de couverts :
4 personnes

Temps de préparation :
25 minutes (+3h de repos)

Temps de cuisson :
15 minutes

Temps total :
40 minutes (+3h de repos)

Le mot du cuisinier
" Une recette fraîche pour une entrée toute en légèreté !"

Ingrédients
400g de Brocciu frais
4 courgettes
2 CS de menthe
1 bouquet de ciboulette
1 gousse d'ail
1 dizaine de radis
2 feuilles de gélatine
Sel, Poivre

Instructions
Faites ramollir votre gélatine dans un bol d’eau froide.
Taillez deux de vos courgettes en lanières fines. Vous obtiendrez un résultat parfait avec une mandoline ou un économe.
Faites les cuire dans de l’eau bouillante, préalablement salée, pendant 2 minutes. Une fois cuites, laissez-les refroidir en les égouttant sur du papier absorbant.
Coupez les autres courgettes en petits dés et faites-les cuire doucement (sans dorer) dans de l’huile d’olive (corse bien-sûr !) avec votre ail écrasé. N’ajoutez les herbes finement hachées qu’en fin de cuisson.
Salez et poivrez à votre convenance et laisser refroidir.
Chemisez des coupes individuelles ou des ramequins avec du film alimentaire. Tapissez bien l’intérieur avec les lanières de courgettes.
Dans un saladier, écrasez le brocciu frais à la fourchette et incorporez-y les courgettes en dés puis la gélatine (que vous aurez essorée et fondue 10 secondes au micro-onde dans l’équivalent d’une cuillère à soupe d’eau). Mélangez bien et garnissez vos moules avec ce mélange au brocciu.
Finissez par une dernière couche de lanières de courgettes et mettre au frais pendant 3 heures.
Pour servir, retournez vos moules sur l’assiette. Retirez délicatement le papier film. Puis, passez la lame d’un petit couteau sur les bords intérieurs du moule afin de démouler. Garnissez avec des rondelles très fines de radis découpées à l’économe.
Facultatif : vous pouvez parfumer à son goût cette préparation avec du curry ou du cumin !
                                                                       www.casa-corsa.fr 





Livres | Musique | Evènements | Lingua corsa | Cuisine