Corse Net Infos - Pure player corse

Les bonnes recettes de cuisine de Casa Corsa


Rédigé par le Jeudi 4 Avril 2013 à 15:13 | Modifié le Vendredi 5 Avril 2013 - 00:53


Corse Net Infos vous propose une fois par semaine une des bonnes recettes que Casa Corsa, la boutique des produits corses au caractère authentique de Santa Lucia di Tallano, cultive sur son blog. Nouveau pas dans cet univers, qui fera sans doute, le régal de plus d'un d'entre vous, cette recette de tortellini au brocciu et aux blettes. Bon appétit !


Les bonnes recettes de cuisine de Casa Corsa
Tortellini au brocciu et aux blettes

Nombre de couverts : 4 personnes
Temps de préparation :  1h15 (+1h de repos)
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1h25 (+1h de repos)

Le mot du cuisinier
Une merveille de saveurs qu'est ce petit plat concocté par Sylvie Megis.

Ingrédients
Pour la pâte à tortellini
300g de farine type 80
3 œufs moyens
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau
Sel, poivre
Facultatif : colorant vert prairie en poudre

Pour la farce
250g de blettes sauvages (ce qui donne environ 300 g une fois cuites)
110g de brocciu frais
5g de parmesan frais râpé
4 feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre

Pour la sauce
1 boite de tomates pelées (450 g)
3 gousses d'ail en chemises écrasées
4 feuilles de basilic
3 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 oignon coupé en petits dés
1 pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

Instructions
Préparation de la pâte
: Mettez votre farine dans un saladier, creusez le centre et versez-y les œufs, l’huile et l’eau (et le colorant éventuellement). Mélangez du centre vers l’extérieur.
La pâte doit être souple et non collante. Ajustez avec de l’eau ou de la farine, si besoin.
Filmez la pâte et la laisser au moins 1 heure au réfrigérateur.

Préparation de la farceNettoyez les blettes et faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante préalablement salée.
Une fois égouttées et refroidies, émincez-les et déposez-les dans un saladier.
Émincez les feuilles de menthe. Égouttez le brocciu. Râpez le parmesan frais. Mélangez le tout aux blettes en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.

Étalez la pâte reposée sur le plan de travail et découpez des ronds d’environ 5 cm de diamètre. Déposez une petite cuillère à café de farce au centre et repliez la pâte pour obtenir un demi-cercle. Soudez les bords en appuyant bien dessus.
Prenez le tortellini entre le pouce et l’auriculaire et joindre les deux extrémités en exerçant une pression pour bien les souder. Procédez par petit nombre en gardant à chaque fois la pâte dans le film pour éviter qu’elle ne sèche et ne colle plus au pliage.
Faites cuire vos tortellini dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Servez suivant vos goûts avec l’accompagnement désiré (sauce tomate, crème, beurre, etc….)
Préparation de la sauce tomate confite au vinaigre balsamique

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients dans un plat allant au four.
Faites cuire pendant 1h-1h30 jusqu’à ce que le tout réduise en remuant fréquemment, sans casser les tomates. L’eau s’évapore au fur et à mesure et les tomates doivent être bien confites.
Retirez au dernier moment les gousses d’ail, les feuilles de laurier et les branches de thym.
Servez avec vos tortellini et râpez un peu de parmesan par dessus.
Et il n’y'a plus qu’à se régaler…!

(Photos et recette par Sylvie Megis)
 






Livres | Musique | Evènements | Lingua corsa | Cuisine





Derniers tweets
Corse Net Infos : Ornano, Sartenais, Valinco et Taravo : Le Projet de Territoire présenté à Corrano https://t.co/8YWd3CHWpe https://t.co/5QY03E4dlF
Jeudi 24 Mai - 00:07
Corse Net Infos : Cercle Corse-Russie Historique https://t.co/8fuMMy00VG
Mercredi 23 Mai - 23:57
Corse Net Infos : Frédéric Bertocchini dédicace à la"Librairie des Palmiers" https://t.co/5OSjmeh0cQ
Mercredi 23 Mai - 23:57
Corse Net Infos : Porto-Vecchio : 950 élèves du CM1 à la terminale participent au 1er Forum des mathématiques https://t.co/11SYfNqFBe https://t.co/jITNufgoaZ
Mercredi 23 Mai - 23:06



Newsletter






Galerie