Né le 6 mars 2001 à Mâcon, Théo Barbet a chaussé ses premiers crampons à l’AS de Laize. A 16 ans il est recruté par le Dijon Football Côte d’Or. Repéré par les sélectionneurs de l’équipe de France, il sera régulièrement appelé dans les U16, U17, U18 et U19 tricolores.
A l’orée de la saison 2019/2020, le jeune défenseur de 18 ans, 1m84, signe son 1er contrat pro avec le DFCO et fait plusieurs apparitions en Ligue 1. Pour l’aguerrir les dirigeants de la Côte d’Or ont décidé de le prêter au FCBB qui évoluera pour la 2ème année consécutive en National. Un prêt d'une saison sans option d'achat.
A l’orée de la saison 2019/2020, le jeune défenseur de 18 ans, 1m84, signe son 1er contrat pro avec le DFCO et fait plusieurs apparitions en Ligue 1. Pour l’aguerrir les dirigeants de la Côte d’Or ont décidé de le prêter au FCBB qui évoluera pour la 2ème année consécutive en National. Un prêt d'une saison sans option d'achat.