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A Table : La Galette des rois au chocolat de Christophe


le Dimanche 13 Janvier 2019 à 07:34 | Modifié le Lundi 14 Janvier 2019 - 06:57


Comme chaque dimanche nous publions une recette qui nous a été envoyée par nos lecteurs. Cette semaine c'est la galette des rois - calendrier oblige - de Christophe, chef pâtissier dans une importante boulangerie insulaire, qui a ont été choisie. Pour proposez votre plat préféré, écrivez-nous à lecteurs@corsenetinfos.corsica


Ingrédients pour une galette de 8 personnes :
 

2 rouleaux de pâte à tarte feuilletée 

80 g de beurre

90 g de chocolat noir

80 g de sucre en poudre

2 œufs entiers

110 g de poudre d'amande 

jaune d’œuf pour la dorure

 

 

Pour la crème d'amande au chocolat. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat. Ajoutez le sucre, puis les œufs battus en omelette.

Incorporez ensuite la poudre d’amande.

 

Préchauffez votre four à 180°C. 

 

Dérouler la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson, la piquer de quelques trous. 

Versez la garniture sur un disque de pâte feuilletée en laissant 3 cm de bord libre tout autour. N'oubliez pas de placer votre fève à ce moment-là

 

Trempez un pinceau dans un bol d'eau froide et badigeonnez-en le bord de la galette.

 

Refermez avec le second disque en appuyant bien sur les bords. 

A l'aide d'un couteau, percez un petit trou au centre de la galette, et décorez le dessus comme bon vous semble. Badigeonnez ensuite de jaune d’œuf avec un pinceau.

 

Enfournez pour 40 à 45 mn en général selon l’épaisseur de la pâte.

 

Bon appétit !




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