La personnalité corse de l'année 2023 : et si c'était Florent Martin?

Issu de parents boulangers, Florian Martin grandit en Seine-et-Marne. A 10 ans, ses parents rejoignent Ajaccio d’où sa grand-mère maternelle est originaire; et ouvrent leur boulangerie. Déjà, le petit Florent est sensible au goût. « Je m’amusais à aller dans le laboratoire de mes parents, sentir les épices, les différents poivres, la cannelle, les fruits secs… », se remémorait-il il y a quelques semaines. En goûtant tout ce que son père confectionne et en l’aidant dans la réalisation des gâteaux, l’adolescent entraîne son palais, si bien qu’il décide à l’âge de 15 ans de se diriger vers un BEP service et restauration au lycée du Finosello. « J’ai toujours été passionné par les métiers de bouche, mais durant plusieurs saisons j’ai servi dans le restaurant de mes tantes ce qui m’a permis de comprendre que j’aimais vraiment le contact et l’adrénaline du service », expliquait-il à CNI.


Au fil de son apprentissage, c’est sur la sommellerie qu’il a jeté son dévolu ce qui lui a permis d’allier ce qu'il aime : le service et création d’accords mets et vins.
L’été de ses 15 ans, il effectue un stage à l’hôtel Cala Rossa chez le maître sommelier Patrick Fioramonti qui lui permet de visiter des domaines, notamment celui de Granajolo ou Torraccia. Voyant que son élève est talentueux et passionné, son professeur José Bernardini inscrit Florent Martin à la coupe Georges Baptiste, soit le plus ancien concours de restaurant en France. Il gagne le concours au niveau régional puis national et européen..
Cette récompense lui ouvre alors les portes du restaurant le Louis XV, la table de l’hôtel de Paris à Monaco pour un stage d'été.


Puis il y aura Londres, le prestigieux Georges V à Paris, le titre de meilleur sommelier de France puis une fois à The Peninsula à Paris, le col tricolore le sacrant le Meilleur ouvrier de France en sommellerie.
« Ce titre montre bien qu’on peut être Corse et faire de belles choses », assurait l’Ajaccien au lendemain de cette belle reconnaissance 

Dans un premier temps, découvrez chaque jour le portrait de la personnalité retenue par la rédaction de CNI. À partir du 25 et jusqu'au 31 décembre. vous pourrez exprimer vos préférences à partir du système PollUnit que vous trouverez sur notre site et nos réseaux sociaux. 
Attribuez alors le nombre de points (des cœurs en l'occurence) proposés - de 1 à un maximum de 5 - à votre personnalité préférée. Vous n'avez droit qu'à un seul vote. 
Le 31 décembre à 23h59 le système, une fois toutes les vérifications effectuées, rendra son verdict : on connaîtra à ce moment-là l'identité de la personnalité corse de l'année 2023 désignée par les lecteurs de CNI.