Cap Corse : 280 bouteilles de vins immergées à 35 mètres de profondeur

Tout débute avec deux amis et de bonnes attentions. Sebastien Rialland, fondateur de la conserverie artisanale Mare e Gustu basée à Furiani et le sommelier parisien Gwilherm de Cerval ont voulu se lancer un défi : faire vieillir des vins corses à 35 mètres de profondeur dans les eaux du Cap Corse. 

Ce samedi 29 mai, c'était chose faite ! Les deux hommes accompagnés des plongeurs de l'association de préservation de l'environnement Mare Vivu, plongeaient 280 bouteilles de 6 vignerons insulaires dans le parc naturel marin du Cap Corse. Chaque producteur (le clos San Quilico, le clos Venturi, le domaine Antoine-Marie, le domaine Giudicelli, le domaine Vacelli, le domaine Nicolas Mariotti-Bindi),  a été méticuleusement sélectionné par Gwilherm de Cerval. Les vignerons ont pu ensuite choisir le millésime de blanc et rouge qu'ils voulaient mettre à l'eau. Si elle est peu commune, cette expérience n'était toutefois pas inconnue de Sebastien Rialland : "Nous l'avions déjà fait avec des bouteilles du domaine Orenga de Gaffory, donc nous avions déjà pu nous rendre compte de ce que l'immersion apporte au vin." 

Entreposées dans un espace soumis à une autorisation d’occupation temporaire maritime, le nectar qui sortira de l'eau dans 6 mois devrait être adouci, moins râpeux avec des notes d'agrumes plus accentuées. Sa robe, devrait également avoir changé de couleur : "il pourra y avoir des reflets verts, on n'observe pas vraiment un vieillissement du vin mais plutôt une modification du goût à cause de la pression de l'eau. Nous avons d'ailleurs mis les bouteilles dans des caisses alvéolées pour laisser les concrétions marines passer", poursuit Sebastien Rialland. 

Dans 6 mois, les bouteilles seront vendues 100€ l'unité sur le site de Mare è Gustu. Tous les fonds récoltés iront au profit de l'association Mare vivu qui oeuvre pour la dépollution en mer.