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A Table : La quiche aux morilles


La rédaction le Dimanche 8 Mars 2020 à 08:19

C'est la saison des morilles en Corse. Une fidèle lectrice de CNI, Léa, vous propose cette recette.
Pour nous envoyer vos recettes corsenetinfos@gmail.com

Bon appétit




A Table : La quiche aux morilles

Ingrédients

1 Rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
30 g Morilles séchées
2 Échalotes
25 gcBeurre
30 cl Crème fleurette
2 c. à soupe Ciboulette ciselée
4  Oeufs + 2 jaunes
Noix de muscade
Sel et poivre

 
Réhydrater les morilles. Rincez-les pour éliminer toute trace de sable et épongez-les. Pelez et ciselez les échalotes. Déroulez la pâte feuilletée et garnissez un plat. Piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais. Préchauffez le four à 200 °C . Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu vif, ajoutez les échalotes et faites-les légèrement blondir. Ajouter les morilles, mélangez et laisser l’eau s’évaporer. Ajoutez 10 cl de crème, salez et poivrez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 min, réservez. Fouettez les oeufs entiers et les jaunes. Ajoutez le reste de crème liquide, la ciboulette, une ou deux pincées de noix de muscade, du sel et du poivre. Disposez les morilles à la crème sur le fond de pâte. Versez dessus l’appareil oeufs-crème. Enfournez et faites cuire 35 à 40 min.
​Bon appétit   



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