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A table : Les macarons de la Saint Valentin


La rédaction le Dimanche 9 Février 2020 à 07:31

Comme chaque dimanche nous publions une recette qui nous a été envoyée par nos lecteurs. Cette semaine ce sont les macarons à la framboise, rose comme l'amour - calendrier oblige - de Laurence. Pour proposez votre plat préféré, écrivez-nous à corsenetinfos@gmail.com




Ingrédients

A table : Les macarons de la Saint Valentin
Pour les coques :
  • 220 g de sucre glace
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 90 g de jus de pois chiches
  • 1 c à s de fécule de maïs
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 pointe de colorant rose
Pour la crème :
  • 20g de beurre
  • 2 c à c de maïzena
  • 1 jaune d'œuf
  • 30g de sucre
  • 150g de purée de framboises

A table : Les macarons de la Saint Valentin
Mixer la poudre d’amandes. Monter le jus de pois chiches en neige, comme si c’était des blancs. Quand ils sont fermes, ajouter le jus de citron, le sucre glace, le colorant et la fécule. Incorporer la poudre d’amandes et mélanger délicatement. Placer la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, former des disques d’environ 3 centimètres de diamètre. Laisser poser au moins 4 h. Enfourner dans un four préchauffé à 120°C. Au bout de 20 min, ouvrir la porte du four et laisser les coques dans le four chaud 10 min. 
Préparation de la crème Dans une casserole, mélanger la purée de framboises, le sucre, le jaune d'oeuf.
Dans un verre, diluer la maïzena dans 3 cuillère à soupe d'eau et l'incorporer au mélange précédent, mélanger. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème devienne plus épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger.



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