A table : muffins châtaigne-chocolat au cœur fondant

Ingrédients pour 8 muffins
90 g de farine de châtaignes
130 g de farine de blé
50 g de sucre roux
2 œufs
2 cuillères à soupe de miel de la châtaigneraie
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de crème de châtaignes
1 pincée de sel
80 g de beurre
10 cl de lait
50cl de pépites de chocolat au lait

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez-y les deux cuillères à soupe de miel de la châtaigneraie et le beurre mou. Mettez ensuite la pincée de sel et le lait puis remuez le tout. Incorporez alors le mélange sec : les deux farines et la levure, puis battez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Intégrez à cette pâte les pépites de chocolat au lait. Mélangez.
Remplissez vos moules à muffins, préalablement beurrés, d’une couche de pâte (une bonne cuillère à soupe environ), puis déposer une cuillère à café de crème de châtaignes au centre. Couvrez d’une nouvelle couche de pâte jusqu’au 3/4 du moule.
Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez l’état de la cuisson en insérant un cure-dent ou un couteau au centre d’un muffin. S’il ressort propre et sec, c’est bon !
A la sortie du four, laissez refroidir les muffins avant de les démouler.